Aumento del 32% en la Tasa Regional de Enfermedades Transmitidas por Alimentos en 2025

La Secretaria Regional Ministerial subrogante, Ximena Cannobbio Santos, ha hecho un llamado urgente a la población para reforzar las prácticas de higiene y manipulación, así como la correcta preparación y conservación de los alimentos. Este exhorto busca prevenir enfermedades durante las festividades de Fin de Año, promoviendo celebraciones seguras y sin contratiempos.

Según el informe de Vigilancia de Enfermedades Diarreicas y Brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), actualizado hasta la Semana Epidemiológica 50 de 2025, la tasa de afectados en la región fue de 114.2 por cada cien mil habitantes. Esto representa un incremento del 32,4% en comparación con el mismo periodo del año anterior.

El informe revela que, hasta la fecha, se han registrado 94 brotes que han afectado a 301 personas, en contraste con los 71 brotes y 270 casos reportados en 2024. Cannobbio detalló que el 37,2% de los brotes están relacionados con “comida y platos preparados”, donde no se puede identificar un único ingrediente sospechoso. Además, el 24,5% de los casos están vinculados a “salsas, aderezos, especias y condimentos”, incluida la mayonesa casera elaborada con huevo crudo.

La seremi destacó que el autocuidado en los hogares es fundamental para prevenir estas enfermedades. “Las familias pueden contribuir significativamente a la prevención mediante simples medidas sanitarias en la manipulación de alimentos”, afirmó.

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos son patologías que surgen de una inadecuada manipulación, falta de higiene, almacenamiento inapropiado y mala conservación de los productos alimenticios.

RECOMENDACIONES

Entre las medidas que la seremi subrogante recomendó, se incluyen: lavar las manos con agua y jabón antes de comer o preparar alimentos; separar los alimentos crudos de los cocidos para evitar la contaminación cruzada; lavar bien frutas y verduras antes de consumirlas; asegurarse de que los huevos, carnes, pescados y mariscos estén bien cocidos; evitar el consumo de mayonesa casera hecha con huevo crudo para prevenir infecciones por Salmonella; utilizar agua potable, y si no está disponible, hervirla; y mantener los alimentos refrigerados.

Asimismo, enfatizó la importancia de adquirir alimentos solo en lugares autorizados por la Seremi de Salud.

GRAVEDAD

Los grupos más vulnerables a enfermar gravemente por ETA son los niños menores de 5 años, embarazadas, adultos mayores y personas con sistemas inmunitarios comprometidos. Las manifestaciones de estas enfermedades pueden variar desde cuadros gastrointestinales agudos hasta complicaciones cutáneas, neurológicas o inmunológicas, poniendo incluso en riesgo la vida de los afectados.